> Sorbets et crèmes glacées maison !

Crèmes glacées, sorbets et glaces : le matériel pour les réussir à la maison !Sorbets et crèmes glacées maison ?... Facile !!!

L'été est arrivé, avec ses grandes chaleurs et les week-ends sur sa terrasse ou au bord de la piscine... Quoi de mieux qu'une délicieuse crème glacée ou qu'un sorbet pour se rafraîchir ?

Voici notre sélection exclusive de matériel de cuisine pour réaliser vous-même vos glaces et sorbets : de la cuillère à glace à la coupe tendance, en passant par l'indispensable turbine à glace (également appelée sorbetière) qui vous permettra de fabriquer tout type de crème glacée !

En bas de page, découvrez également nos conseils pour réussir vos glaces à coup sûr !

Sorbets et crèmes glacées maison !

Quelques conseils pour réussir à coup sûr vos crèmes glacées à la sorbetière !

  1. Faites bien refroidir votre préparation avant de la placer dans la turbine à glace : ceci évitera la formation de cristaux tout en diminuant le temps de réalisation

  2. Si vous utilisez une sorbetière passive (à accumulateur à placer au congélateur), faites bien refroidir votre accumulateur pendant au moins 48 heures

  3. Faites tourner la sorbetière à vide avant d'y verser votre préparation : ceci garantira que la glace prenne rapidement et évitera que la préparation gèle trop vite et fige les pales de votre sorbetière

  4. Ne remplissez pas totalement le bac de la sorbetière : rempli à moitié, la glace prendra d'autant plus vite et sa texture s'en trouvera améliorée

  5. Ajoutez un ou deux blancs d'oeuf montés en neige (non fermes) à la préparation pour en améliorer l'onctuosité : les turbines à glace industrielles injectent de l'air dans les préparation afin de les rendre aériennes et onctueuses, cette astuce permet d'obtenir un résultat identique très simplement à la maison !

  6. Mettez le récipient vide au congélateur pendant que vous faites votre sorbet : ainsi, lorsque le moment sera venu d'y verser votre crème glacée, il sera à température ce qui évitera les chocs thermiques

  7. Préférez plusieurs petits conteneurs qu'un seul grand : si tout n'est pas utilisé lors des services successifs, des cristaux se forment sur la glace. Utiliser de petits récipients (un par service) permet d'éviter ce phénomène désagréable

  8. Sortez votre glace quelques minutes avant le service, cela permettra d'obtenir une belle texture aux boules que vous servirez à vos convives ;-)