Mini entonnoir inox et plastique à...
Tous les matériels et ustensiles pour la boulangerie, la pâtisserie, la viennoiserie, la chocolaterie, les glaces et tous les types de desserts.
Cadre à biscuit. Dimensions intérieures (570 x 370 mm). Dimensions extérieures (670 x 470 mm). Existe en plusieurs épaisseurs : 3 mm 4 mm 5 mm
Ce thermomètre gradué de +80° à +200° C, est utilisé en confiserie, pâtisserie et confiture. Garanti sans mercure. Il est calibré pour être immergé dans toute sa partie fine. Il est protégé sous gaine INOX.
Papier de cuisson brun non blanchi, anti-adhérent siliconé 2 faces, réutilisable. Naturel et écologique. Pour la cuisson de tous types de pâtisseries, pains, et produits spéciaux, frais ou surgelés au four (traditionnel et micro-ondes) jusqu'à 220°C. 100% fibres naturelles, Existe en boîte de 250 feuilles, et 500 feuilles en 2 dimensions.
Ce chalumeau à gaz deviendra vite indispensable dans votre cuisine pour réaliser des crèmes nécessitant un feu doux. Le chalumeau de cuisine sera idéal pour réaliser vos crème brulée, omelettes norvégiennes, tartes Tatin, brunir vos meringues, coller des pièces en sucre mais aussi pour peler les légumes à peu lisse. Maniable et léger ce chalumeau trouvera...
Chalumeau à sucre professionnel simple et facile d'utilisation. Bouton d'allumage de la flamme (allumage piezo). Idéal pour le montage des pièces en sucre, crème brûlée, meringues, flans, omelettes norvégiennes, desserts caramélisés, fromages fondants, etc... Système cran de sureté pour plus de sécurité. Sans fil et léger pour une meilleure maniabilité.
Ce réfractomètre manuel RB82 mesure la concentration en sucre ou en chocolat dans le lait concentré, gelées, confitures. ATC (système de correction) 10 à 30°C. Etendue : 45<82 % Brix. Résolution 0.2%. Exactitude +/- 0.2 Brix. Livré en coffret.
Croquembouche fer blanc, idéal pour monter vos pièces montée de pâtisserie, réalisée avec des choux à la crème, des pains à la duchesse, des croquignols, des macarons... Ce moule à pièce montée est aussi parfait pour une belle présentation de votre pâtisserie. Existe de plusieurs hauteurs.
Conteneur boîte isotherme en polypropylène alimentaire expansé noire 82 litres est idéal pour transporter toutes vos viennoiseries, pâtisserie. Compatible au lavage à l'eau chaude jusqu'à 110°C (HACCP system).Ce conteneur ne transmet pas d'odeur et ne donne pas de goût aux aliments avec lequel il est en contact.
Ce diviseur inox en parts égales permet de couper des bandes de millefeuilles, mousses, flans, etc.. en parts régulières. Il est idéal en pâtisserie. Cet appareil est équipé d'une planche à découper polyéthylène alimentaire coulissante qui facilite la manipulation et le nettoyage. Ce diviseur existe de plusieurs dimensions.
Scie à génoise 50cm avec hauteur réglable de la coupe, un ustensile de pâtisserie idéal pour votre découpe régulière de votre génoise.
Ce diviseur inox est équipé d'une planche de polyéthylène alimentaire 40 x 30 cm facilitant la coupe des parts égales des canapés, mousses, pâtes de fruits, ganaches, etc... Placer votre préparation sur la planche à l'intérieur de l'ossature inox, détailler à l'aide d'un couteau scie spécial en suivant les guides de coupes. Existe de 80 à 132 découpes.
Trempeuse à chocolat KALI 3,5 litre, spécialement conçue pour le travail du chocolat. Cette trempeuse est idéale pour chauffer et garder au chaud vos préparations, telles que chocolat, fondant, sauce, nappage, etc... Répartition de la chaleur uniforme grâce à une résistance spéciale. Corps en aluminium - peinture epoxy. Vendue sans couvercle.